Китайская кулинария |
|
Легенда о чае ...Давным-давно
высоко в горах затерялась небольшая
деревушка с названием Драконов колодец. И в
ней было всего с десяток домов, да и те
разбросаны по склонам окрестных гор. В
дальних горах крестьяне сажали бамбук, а в
ближних – злаки. Работали они от зари и до
зари, но сытыми никогда не бывали, на самом
краю деревни стояла ветхая хижина, крытая
соломой, в которой жила старуха. Ни детей у
нее не было, ни мужа, и доживала она свой век
как перст одна. Она не могла уже подниматься
в горы и обрабатывать землю. Сил едва
хватало на то, чтобы ухаживать во дворе за
десятком старых чайных кустов. Кусты
старились вместе со своей хозяйкой, и она
собирала с них раз в год не больше
нескольких цзиней грубых темно-зеленых
листочков. В
жизни этой женщине пришлось хлебнуть
немало горя, но она сохранила свою доброту,
несмотря на все невзгоды, и сейчас
старалась, как могла, скрасить жизнь
окружающим. Каждый день она брала несколько
листков, заваривала чай и ставила его у
дверей своей хижины, чтобы односельчане,
спускавшиеся с гор после работы, могли
утолить жажду. Однажды
в канун Нового года, когда в горах валил
густой снег, в деревне готовились к
празднику. Все запасы у старухи иссякли,
если не считать нескольких чайных
листьев, но она все же решила не изменять
заведенному обычаю. Поднявшись спозаранок;
старуха опустила эти листья в котел, залила
кипятком и поставила настаиваться вблизи
очага. Вдруг снаружи послышался шум. Дверь
распахнулись, и на пороге появился
запорошенный снегом старик. Старуха
торопливо подошла к нему: - Почтеннейший, в
горах снег, пережди немного в моем доме.
Незнакомец стряхнул с себя снег, прошел в
комнату, и любопытный взгляд его
остановился на очаге: -
Хозяйка, а что у тебя в котле -
Чай настаиваю, - ответила ему старуха. Гость
очень удивился: -
До Нового года осталось уже немного времени.
Завтра у всех большой праздник и во всех
семьях колют бычка, барашка или
кабанчика, чтобы умилостивить предков,
а ты только чай завариваешь! - Я слишком бедна, - горько вздохнула женщина, - мне нечего принести в жертву предкам, зато я каждый день готовлю чай и угощаю им своих односельчан. Неожиданно
для нее незнакомей, рассмеялся: - Что ты
жалуешься на бедность, когда во дворе у тебя
спрятано сокровище! Услыхав
это, старуха вышла во двор отыскать место,
где может быть, спрятано сокровище. Но там
все было как обычно: около сарая, крытого
лапником стояли две скамьи, да в углу была
треснутая каменная ступка, в которой еще с
прошлого года прел мусор. Ничего нового во
дворе не появилось. Незнакомец вышел вслед
за хозяйкой и указал на
ступку: -
Вот твое богатство! -
Да разве ж ступка может быть богатством? -
изумилась старуха. Видно незнакомец
насмехается надо мной, подумала она и
добавила: -
Если она тебе нравится, можешь забрать ее! -
Как же я могу взять у тебя эту драгоценность
даром. -воскликнул тот, - продай мне эту
ступку. Если согласна, то я схожу за людьми,
чтобы помогли мне унести ее. Незнакомец,
довольный сделкой, ушел. Старуха долго
рассматриваема ступку, но никак не могла
понять, чем же она понравилась гостю, и
решила, что негоже продавать такую грязную
вещь. Вытащила она из ступки мусор и зарыла
его под чайными кустами. Затем старуха
налила в ступку воды, вымыла ее, а грязную
воду выплеснула под те же кусты. Она уже
закончила работу и любовалась чистой
ступкою, когда вернулся незнакомец с
деревенскими парнями. При виде вымытой
ступки он истошно завопил: -Что
ты наделала? Куда делось богатство? Никак
не ожидала старуха, что труды ее вызовут
столь сильный гнев, и прямо-таки опешила: -
Да я же только вымыла ее! -Куда
дела ты все, что было в ступке? - от
нетерпения незнакомец, даже ногой
притопнул. -
Да вон, зарыла под чайные кусты. -Жалость-то какая! - дрожащим голосом воскликнул незнакомец. - Ведь этот мусор и был самым настоящим богатством теперь оно перешло в чайные кусты. Он махнул рукой и велел парням идти по домам. Новогодний праздник окончился, а вскоре и весна наступила. И вот нежданно-негаданно все чайные кусты во дворе покрылись множеством изумрудных листочков. Но когда старуха стала их собирать, то люди удивились еще больше: чайные листы были необыкновенно нежными, сочными и ароматными. Односельчане стали просить у старухи отростки от этих чудесных кустов и с тех пор вместо бамбука разводили в горах чайные плантации. Спустя годы чай с необыкновенным вкусом и ароматом, который готовили из листьев, собранных в этих местах, стали называть чаем "Драконов колодец". И он и по сей день считается одним из лучших сортов чая в Китае.
|